עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי תמר מיובשות בבית, זה מעדן. כל כךפשוט להכנה, רק דורש אורך רוח, עגבניות מוצקות ויפות, שתי שיני שום, כמה עלי בזיליקום, שמן זית משובח וצנצנת מעוקרת.

תופינים, מתכון עגבניות שרי מיובשות בשמן זית tufinim

שמן זית משובח וצנצנת מעוקרת הם חצי מהדרך להצלחה. בשמן הזית שישאר בצנצנת אחרי שהעגבניות יאכלו אפשר יהיה להשתמש שוב. מאחר והעגבניות בסיום התהליך עדין לחות ועסיסיות, הן תופסות עובוש בקלות, לכן יש להקפיד ולהוציא העגבניות אך ורק עם סכו״ם נקי (כמו עם הריבה).


סלסילת עגבניות שרי, רצוי מזן תמר (בתנור גדול, אפשר גם 2 סלסילות)

8 עלי בזיליקום

2 שיני שום שלמות קלופות

שמן זית, כדי כיסוי


שוטפים היטב את העגבניות ומפזרים בשכבה אחת, על תבנית אפיה מכוסה בניר אפיה. אופים בחום נמוך של כ 140ºC (במצב טורבו רגיל, רק מאוורר, אם יש) כשש שעות. העגבניות אמורות להתייבש ולהצטמק אך להישאר עסיסיות.

מכניסים את העגבניות כשהן חמות, לצנצנת מעוקרת (אני מעקרת ע״י מים רותחים). מפזרים שום ובזיליקום ביניהן. מכסים את כל העגבניות בשמן זית.

שומרים במקרר ומשתמשים בכף נקייה ויבשה בכדי להוציא עגבניות מהצנצנת.