קארי יפני

קארי יפני (במקור מסין ;) אהוב עלינו במיוחד מאז הטיול ביפן. בנסיון להגיע למתכון הכי דומה לרשת הקארי האהובה עלינו CoCo ICHIBANYA. בדרך כלל מבוסס בשר בקר, לפעמים ירקות או תוספת ירקות. ולפעמים, כשרוצים ממש להשקיע, בתוספת שניצל.

להכנת קארי כהלכתו, צריך קובית קארי (תערובת להכנת רוטב קארי). אפשר להכין לבד, אבל זה די מסובך. אז הכי פשוט לקנות במכולת היפנית או בכל מיני מרקולים אסייתים, תערובת להכנת קארי. כמעט תמיד ישנו רק סוג אחד, ״Golden Curry״ פשוט וטעים, אם כי יש טעימים ממנו.

ההכנה היא מאד פשוטה. מבשלים קוביות של בשר בקר לבישול ארוך, רצוי חלק שמנמן כמו צוואר או צלעות, בסיר עם מים, עלה דפנה ופלפל אנגלי. אחרי שהמים רותחים, מכפים במידת הצורך ומוסיפים מעט מלח (הקארי מאד פיקנטי, אז לא להגזים). מכסים ומבשלים כ 3 - 4 שעות, על אש קטנה בצב של בעבוע עדין. מקררים (אם יש זמן) ומסירים את השומן שנקרש. אני בדרך כלל עושה זאת יום לפני הארוחה. אבל אפשר גם להמשיך ישר.

מבשלים כשעה נוספת עם ירקות (לא חובה) חתיכות גזר, שעועית ירוקה ואפשר גם להוסיף קוביות תפוחי אדמה. כשהכל רך מוסיפים את הקארי. מתחילים עם חצי חבילה. מניחים בקערת מזיגה / כד, מוסיפים ציר מסיר הבשר ומערבבים עד שנמס. מוסיפים לסיר הבשר וטועמים, מוסיף עוד מהקארי לפי הצורך. מערבבים עד שהכל אחיד. מוסיפים 3 - 4 קוביות שוקולד מריר (בהמלצת שף יפני, שיודע!), מכבים את האש ונותנים לקארי לעמוד עוד כ10 דקות להתייצב.

את כל הנ״ל ניתן לעשות עם ירקות בלבד: גזר, תפו״א, שעועית ירוקה ועוד. כמובן שלירקות נדרש בישול קצר בלבד. שיהיו רכים, אבל יציבים.

אוכלים עם אורז יפני, ירקות, שניצל ועוד.

אפשר לקחת רעיונות להגשה מהתפריט של CoCo ICHIBANYA