עוגת אמרטי, Torta agli Amaretti, עוגה שעשויה מעוגיות אמרטי. מומלץ להכין העוגיות לבד, המתכון כאן. אם רוצים קיצורי דרך אפשר גם לרכוש.
בביס הראשון חשבתי שטעיתי, התאכזבתי לגמרי והצטערתי שביקשתי Torta בלי לברר איזו Torta מגישים היום (במלון לומין, בקומו, איטליה). עוגה שחומה, שטוחה, מכוסה באבקת סוכר צפה בשלולית של סירופ, מראה מעט מאכזב בציפייה לקינוח. אחר כך, עם כל ביס נוסף התאהבתי.
ניסיתי מתכון אחד עם אבקת קקאו ומתכון אחר בלי. שני המתכונים הניבו עוגות טעימות ומדויקות (למיטב זכרוני). אני חושבת שזו עם הקקאו דומה יותר לזו שאכלתי באיטליה. בצילום הגרסה ללא הקקאו, לבקשת ילדת יום ההולדת.
130 גרם עוגיות אמרטי
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים
40 מ"ל ליקר שקדים / ברנדי 777 (התחליף שלי)
מעט תמצית שקדים מרים
1 כף אבקת קקאו (לא חובה)
120 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
מחממים תנור ל160ºC. במעבד מזון מעבדים יחד את הסוכר והעוגיות לקבלת אבקה דקה. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה יחד עם החמאה ומעבדים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחת לקבלת עיסה אוורירית. מוסיפים את הליקר ותמצית השקדים ולבסוף את היבשים. מערבלים מעט לקבלת עיסה אחידה. יוצקים לתבנית 24 ס"מ. אופים כ 35 דק'. עד שיוצא קיסם יבש.
לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי מפזרים עליה אבקת סוכר.
סירופ
סירופ סוכר: 1/2 כוס מים עם 1/2 כוס סוכר, מרתיחים למשך מספר דקות ומצננים. מוסיפים לסירופ מעט ליקר אמרטי.
או
בגרסת הבית: סירופ מייפל אמיתי עם מעט ברנדי 777