פרגיות ברוטב ברבקיו

ארוחה מקסיקנית היא חגיגה, הרבה רכיבים פשוטים שמתאימים לכל אחד. המתכון לפרגיות ברוטב ברבקיו הוא פשוט להכנה וטעים מאד.

ארוחה מקסיקנית כוללת רכיבים רבים: טורטיות, גווקאמולי, ירקות, סלסלה, שעועית אדומה / שחורה ובשר. במקרה זה עוף, פרגיות. המתכון הוא פשוט מעין כמוהו. והתוצאה טעימה ביותר. כדאי לטרוח ולהכין את רוטב הBBQ לבד, רק בגלל הטעם.

1 ק״ג פרגיות חתוכות לקוביות

1/3 - 1/2 כוס רוטב ברבקיו

1/3 כוס מים

במחבת כבדה עם מכסה, מבאים לרתיחה וממשיכים לבשל ברתיחה עדינה כ 40 דק. בודקים תיבול - רק אחרי שהעוף כבר בושל במלואו! לאלה המעדיפים את הפרגיות שלהם עסיסיות זה הזמן לעצור.

אני בשלב הזה מגבירה את האש ונותנת לפרגיות ל החרך/התקרמל מעט בתחתית ומערבבת במרץ לחלוקת הרוטב המקורמל לכל המנה. צריך להזהר המקורמל נמצא איפשהו בין מבושל לשרוף. כמובן שהתגלה במקרה כשהפרגיות נשכחו על האש רגע אחד יותר מדי, אבל לא בלתי הפיך.

להגיש עם טורטיות (רצוי תוצרת בית), גווקאמולי (בקרוב), ירקות, סלסה, שעועית, צ׳יפוטלה, צ׳דר מגורד, שמנת חמוצה (27%) ועוד.