הרבה יותר טעים מהרוטב המסחרי ולא בריא באותה המידה. רק כאשר מכינים לבד מבינים למה רוטב ברבקיו הוא טעים, בגלל הסוכר.
המתכון הוא לא המצאה שלי, הוא שכלול של מתכון שמופיע על גבי האריזה של מולסה BRER RABBIT תוצרת Blackstrap. באין רוטב ברבקיו מסחרי טעים נאלצתי להכין בעצמי.הרוטב מורכב בעיקר ממרכבים מסחריים אחרים כמו קטשופ, מולסה והחשוב ביותר עשן נוזלי.
הכמויות במתכון המקורי קטנות יותר, אני כמו תמיד, אם כבר טורחת, אז מכינה כמות כפולה.
2 כוסות קטשופ (היינץ)
1/2 כוס חומץ יין אדום
1/3 כוס סוכר חום דחוס
1/2 כוס מולסה
1 כף עשן נוזלי*
1 - 2 כפות מלח
1 כפית אבקת שום
1 כף שבבי בצל מיובש
שמים את כל המרכיבים בסיר כבד. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל ברתיחה עדינה כ30 דק׳ לצמצום הרוטב.
טועמים ומתקנים תיבול. שומרים במקרר.
מעולה לאוכל מקסיקני, ירקות / בשר, במחבת, בתנור או על האש.
* זהירות לא להגזים. בשימוש יתר יתן טעם מר.