בראוניז רכים ומופלאים אי אפשר להפסיק לאכול. המתכון הוא הגרסה האוורירית, גם כשל״פ וגם נטול גלוטן. מי שמעדיף את הבראוניז שלו בגרסת הפאדג׳, יחליף את הקורנפלור בקמח ולוותר על שני האחרונים.
180 גרם שוקולד מריר
180 גרם חמאה
5 ביצים
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
70 גרם אבקת קקאו (חצי כוס)
70 גרם (חצי כוס) קורנפלור
מחמים תנור ל 180ºC.
ממיסים במקרו או בסיר, שוקולד מריר וחמאה. מניחים לתערובת להתקרר מעט.
מקציפים ביצים וסוכר במיקסר לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבלים מעט, במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קקאו וקורנפלור ומערבלים מעט במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית אפיה (25 / 35 ס"מ) מרופדת בנייר אפיה. אופים 35-40 דקות. העוגה בסיום האפייה תהייה רכה אך יציבה. מצננים, מחלקים לריבועים ושומרים בכלי אטום.
לתוצה דחוסה ופאדג׳ית יותר (לא כשל״פ ולא נטולת גלוטן), משתמשים בקמח במקום הקורנפלור וגם אפשר להוריד ביצה אחת.
