קרקר דני שיפון וגרעינים

קרקר דני / סקנדינבי עשוי קמח שיפון וגרעינים. כמה שיותר דק יותר טעים.

לעיסה (מתאים לתבנית 60/40 ס״מ):

¼ כוס גרעיני חמניה

¼ כוס גרעיני דלעת

¼ כוס זרעי פשתן

¼ כוס שומשום

½ כוסו קמח רגיל

¾ כוס קמח שיפון מלא

¼ 1 כוסות מים

⅓ כפית מלח

1 כף דבש

2 כפות שמן

לאפיה:

פרחי מלח לפיזור

2-3 כפות חלב סויה להברשה

מחמים תנור ל 150ºC. מערבבים כל מרכיבי העיסה בקערה. משטחים כמה דק שאפשר על גבי תבנית מכוסה בנייר אפיה. מפזרים מעט פרחי מלח מלמעלה. אופים על מצב טורבו כ10 דק׳. מוצאים, מברישים בחלב סויה. מחלקים לריבועים בעזרת סכין פיצה, בשלב זה מתקבל רק סימון. אופים עוד 10 דק׳. הופכים הקרקרים, מסירים הנייר ואופים עוד 10 דק. לסיום הופכים חזרה ומשלמים עוד 4- 6 דק להשמחה. מוצאים מקררים ומחלקים לקרקרים.

בגרסת הנינג׳ה אובן: מחממים ל  160ºC משטחים על 2 מגשים שטוחים, ¼ מהכמות על כל אחד. אופים 12 דק׳. מוציאים מברישים, ממליחים וחותכים. מחזירים לעוד 12 דק׳. הופכים על נייר אפיה נקי ומחזירים לעוד 6 דק׳. בכל פעם מחליפים מיקום בין המגשים. חוזרים עם יתר הבלילה.