החמוצים הם דנים בכלל שישמשו אותי בהמשך לרוטב רמולד ולכריך דני פתוח על פרוסת לחם שיפון דני. אבל הם בעצם חמוצים שיש בכל העולם.
לכרובית וגזר מוחמצים
1 כרובית קטנה
2-3 גזרים
עלה דפנה
פלפל אנגלי
1 כוס מים
1 כוס חומץ
2 כפיות מלח
1 כפית סוכר
חולטים הכרובית במי מלח למספר דק (לניקוי) ושוטפים במים קרים. חותכים לפרחים קטנים ומניחים בקערה, מוסיפים הגזרים קלופים ופרוסים לפרוסות. מערבבים מים רותחים עם מלח וסוכר עד שימסו ומוסיפים החומץ. מוסיפים לקערת החמוצים עד לכיסוי מלא. כשמתקרר מעבירים לצנצנת מעוקרת ולמקרר. מוכן...
לפרוסות מלפפונים כבושים
4 מלפפונים מוצקים וטריים
1 כוס חומץ תפוחים
1 כוס מים
2 כפיות מלח
4 כפיות סוכר
1 כף זרעי חרדל
מנקים המלפפונים היטב ופורסים לפרוסות. מניחים בצנצנת מעוקרת. ממיסים הסוכר והמלח במים פושרים מוסיפים החומץ. מוזגים לצנצנת וסוגרים. משאירים בטמפ החדר לכמה שעות עד יממה, לפי הטעם ומעבירים למקרר כשמוכן.
