סלט תפוחי אדמה בסגנון יפני

סלט תפוחי אדמה בסגנון יפני נאכל בטמפרטורה פושרת, בטעמים עדינים של עישון מדייקון כבוש מעושן ומליחות ים עדינה מתמצית ציר דאשי. עם חרדל כמו שסבתא שלי היתה מוסיפה לסלט תפוחי האדמה היקי שלה.

2 תפוחי אדמה מסוג באטר

קורט מלח שולחן

2 ס״מ דייקון כבוש מעושן

1 כפית חרדל

2 - 3 כפות מיונז

תמצית ציר דאשי איכותי

חצי מלפפון

חצי גזר קלוף

מעט מלח גס

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל כ2 ס״מ. לא שוטפים! מניחים בקערה שמיועדת למיקרוגל. ממליחים קלות, מוסיפים ½ כוס מים טהורים. מכסים במכסה למיקרו, מבשלים 6 דק׳, מערבבים ומבשלים 6 דק נוספות. אם יש צורך מוסיפים

עוד 2 - 3 דק׳.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים חוצים הגזר והמלפפון לאורך ופורסים לפרוסות דקיקות. ממליחים במעט! מלח גס ומעסים. נותנים להם ל״הזיע״ כ 10 דק׳, סוחטים מנוזלים. מניחים על מגבת נייר מגלגלים וסוחטים שוב. אם מלוח מדי כדאי לשטוף במעט מים ולסחוט שוב.

פורסים את הדייקון לפרוסות דקות וחותכים לרבעים.

מוציאים את תפוחי האדמה מהמיקרו, אם אין מעט מים בתחתית כדאי להוסיף מעט מים רותחים. כשתפוחי האדמה עדיין חמים מוסיפים כפית גדושה חרדל, מערבבים ונותנים לנוח. מוסיפים כ 2 כפות תמצית ציר דאשי.

מוסיפים את הירקות והמיונז.

ואוכלים מיד.

סלט תפוחי אדמה יפני, חמים, לצד אוניגירי עם פוריקקה ואומבושי וסלמון מאודה בסאקה ומוקפץ בחמאת מיסו.