סלמון מאודה במחבת

סלמון מאודה במחבת עם סאקה ב 4 דק׳. טעים ממש ככה אבל אפשר גם להקפיץ מעט בחמאת מיסו או בטריאקי. הדגש הוא על המעט. מומלץ להגיש על נתח אצת קומבו (Kombu)

סלט תפוחי אדמה יפני, חמים, לצד אוניגירי עם פוריקקה ואומבושי וסלמון מאודה בסאקה ומוקפץ בחמאת מיסו.

2 נתחים של סלמון בלי העור (סה״כ כ400 גרם) או חתוך לקוביות של כ3 - 4 ס״מ

2 כפות מיסו לבן, משובח

4 כפות סאקה משובח

אפשר:

20 גרם חמאה

כף סאקה

אם יש זמן מושחים את הסאקה במיסו ונותנים לו לעמוד כחצי שעה בטמפ׳ חדר (לא של קיץ!) או שעתיים שלוש במקרר.

למחבת כבדה (קרה) מוזגים 4 כפות סאקה. מנגבים את הדג מרוב המיסו ומניחים במחבת. מכסים.

מחמים את המחבת וכשיש בעבוע קל מודדים 4 דק מאדים בעבוע קל.

בשלב זה אפשר לפתוח את המכסה ולאכול או לתת לדג הקפצה קלה במיסו וחמאה.

זהו! מגישים על אצת קומבו (לא חובה, יונתן אמר שמוסיף אוממי וצדק)