סקונס

את הסקונס הראשונים שלי אכלתי בסטארבקס, סקונס אוכמניות. התמכרתי. לגרסת הסטארבקס צריך לעצב במשולשים גדולים ולהוסיף פרי. המתכון מניב סקונס דומים לאלה של סטארבקס, קצת יותר נימוחים ורכים.

מתכון לסקונס, עוגיות מאמריקה

מתכון לסקונס, בסגנון סטארבקס

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

6 כפות סוכר

120 גרם חמאה קרה (לגרסה הבריטית אפשר לנסות חמאה מלוחה)

1 ביצה

1/2 כוס שמנת 38%


1 כוס אוכמניות או פטל טרי או קפוא / חמוציות מיובשות / צ׳וקלד צ׳יפס... (לא חובה)


להברשה:

2 כפות מתערובת הביצה והשמנת

סוכר קנים (לא חובה)


מחמים תנור ל 180ºC. במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת אפיה ומלח. מוסיפים חמאה ומעבדים בפולסים קצרים, עד לקבלת טקסטורה חולית. מוסיפים ביצה, שמנת פחות 2 כפות, ומעבדים לבצק. אם הבצק רך מדי מוסיפים עוד קצת קמח. מוציאים למשטח עבודה, מקומח.

לסקונס עגולים ללא פרי:

מעבדים קלות ומשטחים לעובי של כ 2 - 3 ס״מ. קורצים עיגולים בגודל של 4 - 5 ס״מ עם קורץ או כוס. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים זה מזה, הסקונס תופחים באפיה. מברישים בשארית הביצה והשמנת וזורים מעל סוכר.

לסקונס משולשים עם פרי:

משטחים חצי מכמות הבצק לעיגול בקוטר של 20 ס״מ. מפזרים מעל הפרי / השוקולד מכסים עם יתר הבצק. מחלקים ל8 משולשים ומניחים במרווחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מברישים בשארית הביצה והשמנת וזורים מעל סוכר.

אופים כ16 - 20 דק׳ עד להזהבה.

סקונס פטל, סקונס אוכמניות