סקונס

את הסקונס הראשונים שלי אכלתי בסטארבקס, סקונס אוכמניות. התמכרתי. לגרסת הסטארבקס צריך לעצב במשולשים גדולים ולהוסיף פרי. המתכון מניב סקונס דומים לאלה של סטארבקס, קצת יותר נימוחים ורכים.

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

6 כפות סוכר

120 גרם חמאה קרה (לגרסה הבריטית אפשר לנסות חמאה מלוחה)

1/2 כוס שמנת 38%

1 כוס אוכמניות או פטל טרי או קפוא / חמוציות מיובשות / צ׳וקלד צ׳יפס... (לא חובה)

להברשה:

2 כפות מתערובת הביצה והשמנת

סוכר קנים (לא חובה)

מחמים תנור ל 180ºC. במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת אפיה ומלח. מוסיפים חמאה ומעבדים בפולסים קצרים, עד לקבלת טקסטורה חולית. מוסיפים ביצה, שמנת פחות 2 כפות, ומעבדים לבצק. אם הבצק רך מדי מוסיפים עוד קצת קמח. מוציאים למשטח עבודה, מקומח.

לסקונס עגולים ללא פרי:

מעבדים קלות ומשטחים לעובי של כ 2 - 3 ס״מ. קורצים עיגולים בגודל של 4 - 5 ס״מ עם קורץ או כוס. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים זה מזה, הסקונס תופחים באפיה. מברישים בשארית הביצה והשמנת וזורים מעל סוכר.

לסקונס משולשים עם פרי:

משטחים חצי מכמות הבצק לעיגול בקוטר של 20 ס״מ. מפזרים מעל הפרי / השוקולד מכסים עם יתר הבצק. מחלקים ל8 משולשים ומניחים במרווחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מברישים בשארית הביצה והשמנת וזורים מעל סוכר.

אופים כ16 - 20 דק׳ עד להזהבה.