פטריות פורטבלו ממולאות

פטריות ממולאות געגועים לאמא / לשנות ה80 / לחוברות המתכונים של אסם...

2 מגשי פורטבלו בינוניות (כ10-12 יח)

סלסילת פטריות שמפניון

1/2 כוס ריקוטה

1/3 כוס מוצרלה מגורדת

כ2 כפות גבינה כחולה (לא חייבי)

1/4 כוס פרמזן / גרנה פדנו + עוד קצת לפיזור מלמעלה

2 כפות צנוברים

4 כפות פירורי לחם

חמאה

שמן זית

2 כפות ברנדי

מלח

פלפל

אורגנו

מחמים תנור ל200ºC. מנגבים / מנקים עם מגבת נייר איכותית את הפטריות במידת הצורך. תולשים הרגליים (משליכים או קוצצים).

קורעים לפיסות קטנות את פטריות השמפניון ומקפצים במחבת עם שמן זית ואורגנו. כשהפטריות משחימות, ממליחים מעט. מחממים במצקת מתכת מעט ברנדי ומלהיטים הפטריות. מוסיפים למחבת מעט חמאה (או יותר לפי הטעם) ואת פירור הלחם. מקפיצים רק עד שפירורי הלחם משחימים קלות. קולים הצנוברים במחבת יבשה.

מעבירים לקערה הפטריות והצנוברים. מוסיפים את יתר חומרי המילוי. מתבלים במלח ופלפל. ממלאים הפטריות בנדיבות וזורים מעט פרמזן מלמעלה.

במחבת / סוטז שמתאימים לתנור, מחממים שמן זית ומניחים הפטריות כשהמילוי כלפי מעלה. מטנגים מעט ומעבירים לתנור. אופים עד להשחמת המילוי.