top of page

טארט תפוחים מנורמנדי

טארט תפוחים מבצק עלים (יש המעדיפים בצק פריך) תוצרת בית. שווה את ההשקעה. כמות בצק אחת תספיק ל 2 מאפים.


מתכון לסקונס, עוגיות מאמריקה

מתכון לסקונס, בסגנון סטארבקס

לבצק עלים (לקוח מכאן ומכאן)

200 גרם חמאה (82% שומן ומעלה)

250 גרם קמח (קמח לחם או T55)

90 מ״ל מים

1 כף חומץ

קורט מלח

משאירים 50 גרם מהחמאה בחוץ ואת השאר משטחים בין שתי שכבות נייר אפיה למלבן בגודל 12/18 ס״מ +- עוטפים ומעבירים למקרר. מפוררים את ה 50 גרם חמאה בקמח עם המלח. מוסיפים המים והחומץ לשים לכדור בצק גס, משטחים מעט עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעה.

מרדדים הבצק למלבן כפול מגודל החמאה, עוטפים החמאה ומתחילים ברידוד וקיפול כמו במתכון הזה.

שלושה ארבעה קיפולים - בצק משובח. אחרי קירור של לילה או כמה שעות...


לטארט תפוחים

חצי מכמות הבצק עלים

5 תפוחים גרני סמיט

2 כפות סוכר

1 כף סוכר וניל


לבלילה

1 ביצה

80 גרם סוכר

60 גרם קרם פרש

40 גרם קמח שקדים


תבנית טארט 30 ס״מ. מרדדים את הבצק לעיגול מעט יורת גדול מתבנית הטארט מחוררים ומרפדים את תחתית התבנית עם שולי של כ 1 ס״מ. מעבירים למקרר.

קולפים תפוחים, מגלענים, חותכים לרבעים ופורסים לפרוסות דקיקות. מפזרים על גבי הבצק ומפזרים מעל 2 כפות סוכר וסוכר וניל. אופים כ 30 דק בתנור שחומם ל190º.

בינתיים מערבבים כל מרכיבי הבלילה. אחרי 30 דק מוזגים הבלילה מעל העוגה ומחזירים ל20 - 30 דק. עד להשחמה.

מקררים ובוזקים באבקת סוכר.


**צילום הנוסח הראשון עם שקדים פרוסים מלמעלה. - פחות מומלץ


Comments


bottom of page