עוגה / פאי עגול שטוח מבצק פריך במראה של ״זה מה שיצא לי״. קל ולא מחייב במליות שונות... הפעם שזיפים אדומים מוצקים ובאופן מפתיע גם מתוקים עם טעם של שזיף.
לבצק פריך
160 גרם קמח
1 כף סוכר
1/2 כפית מלח
110 גרם חמאה קרה
1 כפית חומץ
50 - 70 גרם מים קרים
¼ כוס סוכר
3 כפות קמח
3 כפות קמח שקדים
5 שזיפים יפים
⅓ כוס סוכר
3 כפות חמאה
להברשה:
1 כף חלב
1 כף סוכר
מחמים תנור ל 170ºC.
במעבד מזון שמים את הקמח, מלח, סוכר והחמאה ומעבדים בפולסים קצרים, עד לקבלת טקסטורה חולית. מוסיפים חומץ וחלק מהמים, ומעבדים לבצק, מוסיפים מים בהתאם לצורך. מוציאים למשטח עבודה, מקומח. מרדדים לעיגול בקוטר 30 ס״מ. מכניסים למקרר ומכינים המלית.
מגלענים וחוצים השזיפים. פורסים לכ8 פרוסות כל שזיף.
מערבבים קמח, קמח שקדים וסוכר. מפזרים במרכז הבצק ומשאירים שוליים של 2 ס״מ ללא.
מניחים השזיפים במרכז, זורים עליהם סוכר ופתיתי חמאה. מקפלים את השוליים על השזיפים, מברישים במעט חלב וזורים סוכר.
אופים כ 50 - 60 דק׳ עד להזהבה. מצננים מעט ואוכלים בטמפ׳ החדר.
Comments