את המתכון לעוגיות קיבלתי מדורית. הן תמימות למראה וממכרות בטעם. אני חושבת שהן ממוצא הולנדי, כמו דורית, אבל לא ממש בטוחה. בפעם הראשונה שנתקלתי בהן, הן הגיעו אלי בקופסת פח לבנה עם ציורים כחולים בסגנון החרסינה של דֶלְפְט. אי אפשר להכין בספונטניות, הבצק צריך לשהות לילה במקרר!
כ30 עוגיות
2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס סוכר
½ כף קינמון
⅓ כפית הל או ציפורן
1 ביצה
1/2 שמן זית או כל שמן אחר
⅓ כוס דבש
מערבבים כל המרכיבים יחד עם כף או לקקן, בקערה. מכסים ומניחים ללילה במקרר.
למחרת מחמים תנור ל 160ºC.
מגלגלים מהבצק כדורים בגודל גולה בומבילה או מעט קטן יותר מכדור פינגפונג. מניחים על תבנית עם נייר אפיה.
אופים כ15 דק׳ עד להזהבה. העוגיות רכות ומתמצקות בקרור.