באו באנס לחמניות מאודות

באו באנ׳ס, לחמניות מאודות, מתכון קל ופשוט. מצריך מספר סלסילות אידוי, לאידוי של כל ה12 לחמניות בו״ז. אפשר כמובן לאדות במסננת הקוסקוס אבל זה יצירך לפחות שני סבבים של אידוי. מתאים לטופו / בשר / עוף /שניצל / דג וירקות בסגנון אסייתי או מקסיקני וכו׳.


300 גרם מים

1 כף חומץ

1 כף שמן ניטרלי (זרעי ענבים) + 2 כפות למריחה

500 גרם קמח רגיל

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית מלח (בדרך כלל בלי)

15 גרם אבקת סוכר

8 גרם שמרים יבשים

שמים את המים בקערת מיקסר ואחריהם את יתר המרכיבים לפי הסדר. לשים בעזרת וו לישה לקבלת בצק גמיש. כ 8 דק. מניחים בקערה מכוסה, כשעה שעה וחצי לתפיחה. מחלקים ל12 כדורים של 70גרם ומקפלים בצורת מעטפה. נותנים להם לנוח כרבע שעה. בינתיים מכינים 12 ריבועי נייר אפיה.

פותחים עם היד או מערוך לאליפסה בגודל 14/6 ס״מ. מושחים במעט שמן ומקפלים. מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפיה בתוך סלסילת אידוי. מתפיחים כ 30 - 40 דק.

מניחים את הסלסילות על סיר אידוי עם מים רותחים ומעט מלח. מאדים כ15 דק׳. כאשר מאדה מספר סלסלות, מחליפה את מיקומן כל כמה דק.